کاڌ خوراڪ جي فن جي دائري ۾، مسلسل ۽ لذيذ نتيجا حاصل ڪرڻ محتاط ڪنٽرول تي منحصر آهي. جڏهن ته ترڪيبون ۽ مهارت حاصل ڪرڻ جي طريقن تي عمل ڪرڻ انتهائي اهم آهي، هڪ سائنسي طريقو اڪثر ڪري گهر جي کاڌي کي هڪ مڪمل نئين سطح تي بلند ڪري ٿو. غير معمولي پر انتهائي قيمتي اوزار داخل ڪريو: گوشت جو ٿرماميٽر. هي بلاگ استعمال ڪرڻ جي پويان سائنس ۾ ڳولھي ٿوتندور ۾ گوشت جو ٿرماميٽر، توهان کي بااختيار بڻائي ٿو ته توهان پنهنجي روسٽ، پولٽري، ۽ ٻين شين کي رسيل شاهڪارن ۾ تبديل ڪريو.

گوشت پچائڻ جي سائنس

گوشت بنيادي طور تي عضلاتي ٽشو، پاڻي ۽ چربی تي مشتمل هوندو آهي. جيئن ئي گرمي پچائڻ دوران گوشت ۾ داخل ٿئي ٿي، پيچيده تبديليون ٿينديون آهن. پروٽين خراب ٿيڻ شروع ڪن ٿا، يا ڦهلجڻ لڳن ٿا، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ مضبوط بناوت پيدا ٿئي ٿي. ساڳئي وقت، ڪوليجن، هڪ ڳنڍيندڙ ٽشو پروٽين، ٽٽي پوي ٿو، گوشت کي نرم ڪري ٿو. چربی ٺاهي ٿي، رس ۽ ذائقو شامل ڪري ٿي. بهرحال، گهڻو پچائڻ سان نمي جي تمام گهڻي نقصان ۽ سخت، خشڪ گوشت ٿئي ٿو.

اندروني گرمي پد جو ڪردار

هتي گوشت جي ٿرماميٽر جي سائنس ڪم ۾ اچي ٿي. اندروني گرمي پد پڪي گوشت جي حفاظت ۽ عطيو کي طئي ڪرڻ ۾ اهم عنصر آهي. پيٽروجنڪ بيڪٽيريا، جيڪي کاڌي مان پيدا ٿيندڙ بيماري جا ذميوار آهن، مخصوص گرمي پد تي تباهه ٿي ويندا آهن. آمريڪا جو زراعت کاتو (USDA) مختلف قسمن جي پڪي گوشت لاءِ محفوظ گهٽ ۾ گهٽ اندروني گرمي پد فراهم ڪري ٿو [1]. مثال طور، نقصانڪار بيڪٽيريا جي خاتمي کي يقيني بڻائڻ لاءِ زميني گوشت کي 160°F (71°C) جي اندروني گرمي پد تائين پهچڻ گهرجي.

پر حفاظت صرف هڪ مسئلو ناهي. اندروني گرمي پد پڻ توهان جي ڊش جي بناوت ۽ رس کي طئي ڪري ٿو. گوشت جا مختلف ڪٽ مخصوص گرمي پد تي پنهنجي بهترين تياري تائين پهچن ٿا. مثال طور، هڪ مڪمل طور تي پکا ٿيل اسٽيڪ، هڪ رسيل اندروني ۽ هڪ اطمينان بخش سير جو فخر ڪري ٿو. هڪ گوشت ٿرماميٽر اندازي کي ختم ڪري ٿو، توهان کي مسلسل انهن مثالي گرمي پد کي حاصل ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو.

صحيح گوشت ٿرماميٽر چونڊڻ

تندور جي استعمال لاءِ ٻن مکيه قسمن جا گوشت ٿرماميٽر مناسب آهن:

• فوري طور تي پڙهڻ وارا ٿرماميٽر:اهي ڊجيٽل ٿرماميٽر گوشت جي ٿلهي حصي ۾ داخل ٿيڻ تي اندروني گرمي پد جي تيز ۽ صحيح ماپ فراهم ڪن ٿا.
• ڇڏڻ وارا ٿرماميٽر:انهن ٿرماميٽرن ۾ هڪ پروب هوندو آهي جيڪو پچائڻ جي سڄي عمل دوران گوشت جي اندر رهندو آهي، اڪثر ڪري تندور کان ٻاهر هڪ ڊسپلي يونٽ سان ڳنڍيل هوندو آهي.

هر قسم جا الڳ الڳ فائدا آهن. فوري طور تي پڙهڻ وارا ٿرماميٽر پچائڻ دوران جلدي چڪاس لاءِ مثالي آهن، جڏهن ته ليپ ان ٿرماميٽر مسلسل نگراني فراهم ڪن ٿا ۽ اڪثر ڪري الارم سان گڏ ايندا آهن جيڪي توهان کي گهربل درجه حرارت تي پهچڻ تي اطلاع ڏين ٿا.

پنهنجي گوشت جي ٿرماميٽر کي اثرائتي طريقي سان استعمال ڪرڻ

هتي توهان جي استعمال لاءِ ڪجهه اهم صلاحون آهنتندور ۾ گوشت جو ٿرماميٽرمؤثر طريقي سان:

• پنهنجي اوون کي اڳي گرم ڪريو:گوشت اندر رکڻ کان اڳ پڪ ڪريو ته توهان جو تندور گهربل درجه حرارت تي پهچي.
• صحيح جڳهه:ٿرماميٽر پروب کي گوشت جي ٿلهي حصي ۾ داخل ڪريو، هڏن يا چربی جي کيسي کان پاسو ڪريو. پولٽري لاءِ، پروب کي ران جي ٿلهي حصي ۾ داخل ڪريو، هڏن کي نه ڇهيو.
• آرام ڪرڻ تمام ضروري آهي:گوشت کي تندور مان ڪڍڻ کان پوءِ، ان کي ڪجهه منٽن لاءِ آرام ڪرڻ ڏيو. اهو رس کي سڄي گوشت ۾ ٻيهر ورهائڻ جي اجازت ڏئي ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ وڌيڪ ذائقيدار ۽ نرم نتيجو نڪرندو.

بنيادي استعمال کان ٻاهر: گوشت جي ٿرماميٽر سان جديد ٽيڪنڪون

تجربيڪار باورچین لاءِ جيڪي پنهنجي کاڌي جي راند کي بلند ڪرڻ چاهين ٿا، گوشت جو ٿرماميٽر جديد طريقن جي دنيا کي کولي ٿو:

• ريورس سيرنگ:هن طريقي ۾ گوشت کي تندور ۾ گهٽ درجه حرارت تي سست رفتاري سان پچائڻ شامل آهي جيستائين اهو گهربل تياري کان ٿورو هيٺ اندروني درجه حرارت تي نه پهچي. پوءِ ان کي چولھي تي تيز گرمي سان سير ڪيو ويندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ مڪمل طور تي پکا مرڪز هڪ خوبصورت ڀوري ڪرسٽ سان گڏ هوندو آهي.
• سوس وڊيو:هن فرانسيسي ٽيڪنڪ ۾ کاڌي کي پاڻي جي غسل ۾ پچائڻ شامل آهي جيڪو هڪ مخصوص درجه حرارت تي صحيح طور تي ڪنٽرول ڪيو ويندو آهي. کاڌي ۾ داخل ڪيل گوشت جو ٿرماميٽر سڄي کاڌي ۾ مڪمل تياري کي يقيني بڻائي ٿو.

بااختيار ذريعا ۽ اضافي وسيلا

هي بلاگ سائنسي اصولن ۽ معتبر ذريعن کان سفارشن تي ٻڌل آهي:

• آمريڪا جو زراعت کاتو (USDA):[1] (https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart) محفوظ کاڌي جي سنڀال جي طريقن تي معلومات جو هڪ خزانو مهيا ڪري ٿو، جنهن ۾ مختلف قسمن جي پکا گوشت لاءِ محفوظ گهٽ ۾ گهٽ اندروني گرمي پد شامل آهي.

وڌيڪ ڳولا لاءِ، انهن وسيلن تي غور ڪريو:

• نيشنل انسٽيٽيوٽ آف هيلٿ (NIH):[2] (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7152306/) کاڌي مان پيدا ٿيندڙ بيماري ۽ محفوظ کاڌي جي سنڀال جي طريقن بابت گهري معلومات پيش ڪري ٿو.
• سنجيده کاڌو:[3] (https://www.seriouseats.com/best-meat-thermometers-7483004) گوشت جي ٿرماميٽر استعمال ڪرڻ لاءِ هڪ جامع گائيڊ مهيا ڪري ٿو، جنهن ۾ تفصيلي هدايتون ۽ مسئلا حل ڪرڻ جا طريقا شامل آهن.

استعمال ڪرڻ جي پويان سائنس کي اپنائڻ سانتندور ۾ گوشت جو ٿرماميٽر، توهان پنهنجي کاڌي جي تخليقن تي ڪنٽرول حاصل ڪندا آهيو. هڪ اعليٰ معيار جي گوشت جي ٿرماميٽر ۾ سيڙپڪاري ڪريو، پاڻ کي محفوظ گهٽ ۾ گهٽ اندروني گرمي پد سان واقف ڪريو، ۽ جديد طريقن سان تجربو ڪريو. توهان مسلسل رسيل، مڪمل طور تي حاصل ڪرڻ جي رستي تي هوندا.

اسان سان رابطو ڪرڻ لاءِ آزاد محسوس ڪريوEmail: anna@xalonn.com or ٽيليفون: +86 18092114467جيڪڏهن توهان وٽ ڪو سوال آهي، ۽ ڪنهن به وقت اسان جو دورو ڪرڻ لاءِ ڀليڪار.