کليل باهه ۾ پچائڻ جي دنيا ۾، هڪ سٺي نموني سان رکيل هٿيار اهم آهي. کاڌي کي هلائڻ لاءِ مضبوط چمٽا، گريٽ صاف ڪرڻ لاءِ هڪ گرل برش، ۽ نازڪ ڪمن لاءِ گرلنگ اسپاتولا جو هڪ سيٽ سڀ ضروري عنصر آهن. بهرحال، هڪ اوزار اڪثر نظرانداز ڪيو ويندو آهي پر مسلسل، مزيدار نتيجا حاصل ڪرڻ لاءِ دليل طور تي سڀ کان اهم آهي: پٺئين صحن جو گرل ٿرماميٽر.

هي بظاهر سادو ڊوائيس توهان جي گرل ٿيل تخليقن جي حفاظت ۽ معيار کي يقيني بڻائڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. اچو ته گرلنگ جي پويان سائنس ۾ ڳولھيون ۽ ڳولهيون ته جڏهن پٺئين صحن ۾ گرلنگ جي ڳالهه اچي ٿي ته گوشت جو ٿرماميٽر توهان جو بهترين دوست ڇو آهي.

 

سيئر جي سائنس: ميلارڊ جي رد عمل ۽ اندروني گرمي پد کي سمجهڻ

گرلنگ جو جادو هڪ سائنسي رجحان ۾ آهي جنهن کي ميلارڊ رد عمل جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو. ڪيميائي رد عمل جو هي پيچيده سلسلو تڏهن ٿئي ٿو جڏهن کاڌي ۾ پروٽين ۽ کنڊ گرمي سان لهه وچڙ ڪن ٿا، جنهن جي ڪري خاص طور تي ڀوري رنگ جو ۽ امير ذائقو پيدا ٿئي ٿو جيڪو اسان گرل ٿيل گوشت سان ڳنڍيندا آهيون. ميلارڊ رد عمل 300°F (149°C) کان وڌيڪ گرمي پد تي ٿئي ٿو [1].

جڏهن ته، ميلارڊ جو رد عمل گرلنگ پزل جو صرف هڪ ٽڪرو آهي. جڏهن ته هڪ خوبصورت سير حاصل ڪرڻ جمالياتي طور تي خوشگوار آهي، هڪ ماهر گرلر جو اصل امتحان گوشت جي اندروني گرمي پد کي سمجهڻ ۾ آهي. هي گرمي پد سڌو سنئون بناوت، رس، ۽ سڀ کان اهم، توهان جي کاڌي جي حفاظت تي اثر انداز ٿئي ٿو.

اندروني گرمي پد جي اهميت: حفاظت ۽ عطيو کي متوازن ڪرڻ

گهٽ پکايل گوشت ۾ نقصانڪار بيڪٽيريا شامل ٿي سگهن ٿا جيڪي کاڌي مان پيدا ٿيندڙ بيماري جو سبب بڻجي سگهن ٿا. USDA مختلف قسمن جي گوشت لاءِ محفوظ گهٽ ۾ گهٽ اندروني گرمي پد شايع ڪري ٿو [2]. اهي گرمي پد ان نقطي جي نمائندگي ڪن ٿا جنهن تي نقصانڪار بيڪٽيريا تباهه ٿين ٿا. مثال طور، زميني گوشت لاءِ محفوظ گهٽ ۾ گهٽ اندروني گرمي پد 160°F (71°C) آهي، جڏهن ته گوشت جا مڪمل ڪٽ، جهڙوڪ اسٽيڪ ۽ روسٽ، توهان جي ترجيح جي لحاظ کان مختلف سطحن تي تيار ڪري سگهجن ٿا [2].

پر گرمي پد صرف حفاظت بابت ناهي. جيئن گوشت پچندو آهي، عضلاتي پروٽين مخصوص گرمي پد تي خراب ٿيڻ (شڪل تبديل ڪرڻ) شروع ڪندا آهن. جرنل آف فوڊ سائنس ۾ شايع ٿيل 2005 جي هڪ مطالعي ۾ هن عمل جي تفصيل سان بيان ڪيو ويو آهي، اهو نمايان ڪيو ويو آهي ته پروٽين جي خراب ٿيڻ گوشت جي نمي جي مواد ۽ نرمي کي ڪيئن متاثر ڪري ٿو [3]. مثال طور، گهٽ اندروني درجه حرارت تي پکايل هڪ ناياب اسٽيڪ هڪ سٺي نموني سان ٺهيل اسٽيڪ جي مقابلي ۾ وڌيڪ نرم ۽ رسيل هوندو جيڪو وڌيڪ درجه حرارت تي پکايل هوندو.

درستگي جو فن: ڪيئن گوشت جو ٿرماميٽر توهان جي گرلنگ راند کي بلند ڪري ٿو

تنهنڪري، ڪيئن هڪپٺئين صحن جي گرلڇا ٿرماميٽر هن مساوات ۾ مناسب آهي؟ گوشت جو ٿرماميٽر ڪامياب گرلنگ لاءِ توهان جو ڳجهو هٿيار آهي:

محفوظ استعمال کي يقيني بڻائڻ

مڪمل ڪم حاصل ڪرڻ

سڪل، گهڻو پڪل گوشت کان پاسو ڪرڻ

گرلنگ جي پويان سائنس جي ڄاڻ ۽ توهان جي هٿ ۾ گوشت جي ٿرماميٽر جي طاقت سان، توهان پٺئين صحن ۾ گرلنگ چيمپيئن بڻجڻ جي رستي تي آهيو. گرل کي باهه ڏيو، کليل باهه تي پچائڻ جي فن کي اپنايو، ۽ پنهنجي ۽ پنهنجن پيارن لاءِ لذيذ، محفوظ ۽ متاثر ڪندڙ گرل ٿيل کاڌو ٺاهيو.

هڪ گوشت ٿرماميٽر ۾ سيڙپڪاري ڪريو جيڪو توهان جي گرلنگ انداز ۽ بجيٽ مطابق هجي. ياد رکو، ٿوري سائنسي سمجھ ۽ صحيح اوزار توهان جيپٺئين صحن جي گرلتجربو!

اسان سان رابطو ڪرڻ لاءِ آزاد محسوس ڪريوEmail: anna@xalonn.com or ٽيليفون: +86 18092114467جيڪڏهن توهان وٽ ڪو سوال آهي، ۽ ڪنهن به وقت اسان جو دورو ڪرڻ لاءِ ڀليڪار.