مڪمل سطح تي گوشت پچائڻ هڪ فن آهي جنهن کي درستي، مهارت ۽ صحيح اوزارن جي ضرورت آهي. انهن اوزارن مان، گوشت جو ٿرماميٽر ڪنهن به سنگين ڪڪ يا شيف لاءِ هڪ لازمي اوزار جي طور تي بيٺو آهي. ٿرماميٽر جو استعمال نه رڳو اهو يقيني بڻائي ٿو ته گوشت مناسب اندروني درجه حرارت تي پهچڻ سان کائڻ لاءِ محفوظ آهي، پر اهو پڻ گهربل بناوت ۽ ذائقي جي ضمانت ڏئي ٿو. هي آرٽيڪل گوشت جي ٿرماميٽر جي پويان سائنسي اصولن، انهن جي قسمن، استعمال، ۽ انهن جي اثرائيت جي حمايت ڪندڙ مستند ڊيٽا کي بيان ڪري ٿو.
گوشت جي ٿرماميٽر جي سائنس کي سمجھڻ
گوشت جو ٿرماميٽر گوشت جي اندروني درجه حرارت کي ماپي ٿو، جيڪو ان جي عطيا جو هڪ اهم اشارو آهي. هن اوزار جي پويان اصول thermodynamics ۽ گرمي جي منتقلي ۾ آهي. گوشت کي پچائڻ وقت، گرمي سطح کان مرڪز ڏانهن سفر ڪندي، پهرين ٻاهرئين تہن کي پچائڻ. ان وقت تائين جڏهن مرڪز گهربل درجه حرارت تي پهچي ٿو، ٻاهرئين تہه شايد وڌيڪ سڪي وڃي ٿي جيڪڏهن صحيح طور تي نگراني نه ڪئي وئي. هڪ ٿرماميٽر اندروني درجه حرارت جي صحيح پڙهائي مهيا ڪري ٿو، صحيح پکا ڪنٽرول جي اجازت ڏئي ٿي.
گوشت جي استعمال جي حفاظت سڌو سنئون ان جي اندروني درجه حرارت سان ڳنڍيل آهي. يو ايس ڊي اي موجب، گوشت جي مختلف قسمن کي نقصانڪار بيڪٽيريا جهڙوڪ سلمونلا، اي ڪولي ۽ ليسٽريا کي ختم ڪرڻ لاءِ مخصوص اندروني درجه حرارت جي ضرورت هوندي آهي. مثال طور، مرغي کي 165°F (73.9°C) جي اندروني گرمي پد تي پهچڻ گهرجي، جڏهن ته گوشت، سور جو گوشت، ڀاڄي ۽ وِيل جي اسٽيڪ، چپس ۽ روسٽ کي گهٽ ۾ گهٽ 145°F (62.8°C) تي پائڻ گهرجي. ٽي منٽ آرام جو وقت.
گوشت ٿرماميٽر جا قسم
گوشت ٿرماميٽر مختلف قسمن ۾ ايندا آهن، هر هڪ مناسب پچائڻ جي طريقن ۽ ترجيحن لاءِ. انهن ٿرماميٽر جي وچ ۾ فرق کي سمجهڻ توهان جي ضرورتن لاءِ سڀ کان وڌيڪ مناسب چونڊڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي.
-
ڊجيٽل انسٽنٽ ريڊ ٿرماميٽر:
خاصيتون:جلدي ۽ صحيح پڙھڻ مهيا ڪريو، عام طور تي سيڪنڊن اندر.
لاء بهترين:گوشت ۾ ٿرماميٽر ڇڏڻ کان سواءِ پچائڻ جي مختلف مرحلن تي گوشت جي گرمي پد کي جانچڻ.
-
اوون-محفوظ ٿرماميٽر ڊائل ڪريو:
خاصيتون:پکڙڻ دوران گوشت ۾ ڇڏي سگھجي ٿو، مسلسل درجه حرارت جي پڙھڻ مهيا ڪرڻ.
لاء بهترين:تندور ۾ يا گرل تي گوشت جا وڏا ڪٽڻ.
-
Thermocouple Thermometers:
خاصيتون:انتهائي صحيح ۽ تيز، اڪثر ڪري پروفيشنل شيف پاران استعمال ڪيو ويندو آهي.
لاء بهترين:صحيح پچائڻ جتي صحيح درجه حرارت نازڪ هجي، جهڙوڪ پيشه ورانه باورچی خانه ۾.
-
بلوٽوٿ ۽ وائرليس ٿرماميٽر:
خاصيتون:اسمارٽ فون ايپس ذريعي گوشت جي درجه حرارت جي ريموٽ نگراني جي اجازت ڏيو.
لاء بهترين:مصروف باورچی جن کي گھڻا ڪم ڪرڻ جي ضرورت آھي يا پري کان پچائڻ جي نگراني ڪرڻ پسند ڪن ٿا.
گوشت جي ترماميٽر کي صحيح طريقي سان ڪيئن استعمال ڪجي
گوشت جي ٿرماميٽر کي صحيح طريقي سان استعمال ڪرڻ تمام ضروري آهي صحيح ريڊنگ حاصل ڪرڻ لاءِ ۽ يقيني بڻائڻ لاءِ ته گوشت مڪمل طور تي پکا آهي. هتي ڪجهه هدايتون آهن:
-
حساب ڪتاب:
ٿرماميٽر استعمال ڪرڻ کان پهريان، پڪ ڪريو ته اهو صحيح طرح سان ترتيب ڏنل آهي. اڪثر ڊجيٽل ٿرماميٽرن ۾ ڪيليبريشن جو ڪم هوندو آهي، ۽ اينالاگ ماڊلز کي آئس واٽر ميٿڊ (32°F يا 0°C) استعمال ڪندي چيڪ ڪري سگهجي ٿو ۽ ٽهڪندڙ پاڻي جو طريقو (212°F يا 100°C سمنڊ جي سطح تي).
-
مناسب داخلا:
ٿرماميٽر کي گوشت جي ٿلهي حصي ۾ داخل ڪريو، هڏن، ٿلهي يا گرسٽل کان پري، جيئن اهي غلط پڙهي سگهن ٿيون. پتلي ڪٽڻ لاء، وڌيڪ صحيح ماپ لاء ٿرماميٽر کي پاسي کان داخل ڪريو.
-
درجه حرارت جي چڪاس:
گوشت جي وڏي ڪٽ لاء، ڪيترن ئي هنڌن تي گرمي پد جي جانچ ڪريو انهي کي يقيني بڻائڻ لاء. ٿرماميٽر کي اجازت ڏيو ته درجه حرارت پڙهڻ کان اڳ، خاص طور تي اينالاگ ماڊل لاءِ.
-
آرام جي مدت:
گوشت کي گرميء جي ذريعن کان هٽائڻ کان پوء، ان کي ڪجهه منٽن لاء آرام ڪرڻ ڏيو. اندروني گرمي پد ۾ ٿورڙو وڌندو رهندو (ڪيري اوور پچائڻ)، ۽ رس ٻيهر ورهائي ڇڏيندو، گوشت جي ذائقي ۽ رسيءَ کي وڌائيندو.
ڊيٽا ۽ اٿارٽي سپورٽ گوشت ٿرماميٽر استعمال
گوشت جي ٿرماميٽر جي تاثير کي وسيع تحقيق ۽ مستند ادارن جهڙوڪ USDA ۽ CDC کان سفارشون حاصل ڪيون ويون آهن. يو ايس ڊي اي فوڊ سيفٽي اينڊ انسپيڪشن سروس جي مطابق، گوشت جي ٿرماميٽر جو صحيح استعمال گوشت جي محفوظ درجه حرارت تائين پهچڻ کي يقيني بڻائي خوراڪ جي پيدا ٿيندڙ بيمارين جي خطري کي خاص طور تي گهٽائي ٿو. ان کان علاوه، اڀياس ڏيکاريا آهن ته بصري اشعار، جهڙوڪ رنگ ۽ بناوت، عطيا جي ناقابل اعتبار اشارا آهن، صحيح درجه حرارت جي ماپ لاء ٿرماميٽر جي ضرورت کي مضبوط ڪن ٿا.
مثال طور، جرنل آف فوڊ پروٽيڪشن ۾ شايع ٿيل هڪ مطالعي کي نمايان ڪيو ويو آهي ته ٿرماميٽر استعمال ڪندي گهٽ پکايا پولٽري جي واقعن کي گهٽايو، جيڪو سالمونلا جي وباء جو هڪ عام ذريعو آهي. اضافي طور تي، سي ڊي سي پاران هڪ سروي ظاهر ڪيو ويو آهي ته صرف 20 سيڪڙو آمريڪن مسلسل فوڊ ٿرماميٽر استعمال ڪندا آهن جڏهن گوشت پکايا ويندا آهن، خوراڪ جي حفاظت جي هن نازڪ پہلو تي شعور ۽ تعليم کي وڌائڻ جي ضرورت تي زور ڏنو.
نتيجي ۾، گوشت جو ترماميٽر باورچی خانه ۾ هڪ لازمي اوزار آهي، جيڪو هر وقت مڪمل طور تي پکا گوشت حاصل ڪرڻ لاءِ ضروري صحت فراهم ڪري ٿو. ٿرماميٽر جي موجود قسمن، انهن جي صحيح استعمال ۽ انهن جي پويان سائنسي اصولن کي سمجهڻ سان، پکا پڪي ڪري سگهن ٿا ته انهن جو گوشت محفوظ ۽ لذيذ آهي. مستند ڊيٽا هن اوزار جي اهميت کي اجاگر ڪري ٿو خوراڪ جي پيدا ٿيندڙ بيمارين کي روڪڻ ۽ کاڌي جي نتيجن کي وڌائڻ ۾. هڪ قابل اعتماد گوشت جي ٿرماميٽر ۾ سيڙپڪاري هڪ ننڍڙو قدم آهي جيڪو پکڙڻ جي عملن ۾ اهم فرق پيدا ڪري ٿو، ذهن جي سڪون ۽ کاڌن جي فضيلت پيش ڪري ٿو.
وڌيڪ تفصيلي هدايتون ۽ سفارشون لاء، USDA جو دورو ڪريوکاڌي جي حفاظت ۽ معائنو سروس۽ سي ڊي سي جيکاڌي جي حفاظتصفحا.
اسان سان رابطو ڪرڻ لاء آزاد محسوس ڪريو تيEmail: anna@xalonn.com or ٽيليفون: +86 18092114467جيڪڏهن توهان وٽ ڪو سوال آهي، ۽ ڪنهن به وقت اسان جو دورو ڪرڻ لاء ڀليڪار.
حوالو
- USDA فوڊ سيفٽي ۽ انسپيڪشن سروس. (nd). محفوظ گھٽ ۾ گھٽ اندروني درجه حرارت چارٽ. تان ورتلhttps://www.fsis.usda.gov
- بيمارين جي ڪنٽرول ۽ روڪٿام لاء مرڪز. (nd). کاڌي جي حفاظت. تان ورتلhttps://www.cdc.gov/foodsafety
- جرنل آف فوڊ پروٽيڪشن. (nd). کاڌي جي پيدا ٿيندڙ بيمارين کي روڪڻ ۾ فوڊ تھرماميٽر جو ڪردار. تان ورتلhttps://www.foodprotection.org
- بيمارين جي ڪنٽرول ۽ روڪٿام لاء مرڪز. (nd). کاڌي جي ترماميٽر استعمال ڪندي. تان ورتلhttps://www.cdc.gov/foodsafety
پوسٽ ٽائيم: جون-03-2024
